Desde hace 5.000 años que este grano, descubierto en China, es apaciguador de hambrunas planetarias. A continuación, te compartimos los platos más ricos preparados con arroz, ingrediente básico y polifacético.
El
risotto del norte de
Italia devino universal. El arroz apropiado para este
platillo es el
riso superfino. Para garantizar un buen resultado, los granos deben ser redondos y tener más almidón que otros tipos de
arroz. De esta manera, este
plato adquiere su clamosidad y textura características.
España, por su parte, se destaca por sus famosas
paellas y los
arroces murcianos -muy parecidos entre sí-, generalmente preparados con
mariscos. El denominado “
arroz bomba” es el indicado. Se prepara en una sartén redonda y chata de cobre, recipiente que le otorga el nombre del plato
La
cocina chifa nos regala el
arroz chaufa peruano, otra exquisitez de gran repercusión
internacional: el arroz, previamente cocido, se saltea en el
wok junto con ajo y jengibre. Se le incorpora
salsa de soja, vegetales, pimiento, cebolla de verdeo, pollo, cerdo o langostinos.
Otro
arroz salteado es el
biryani, un arroz especiado del norte de la
India, acompañado con vegetales y frutas secas. Eso sí, debe hacerse con
arroz basmati. Y, finalmente, el infaltable
sushi y cia., ese arroz algo pegoteado, que se sirve como guarnición en las mesas asiáticas y que envuelve infinitos rellenos.