Día mundial del huevo

Como cada segundo viernes de octubre se celebra el día mundial del huevo. La iniciativa promovida desde 1966 por la Eggs Commission tiene el objetivo de valorar sus propiedades nutricionales y versatilidad para realizar infinidad de coloridos platos.

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El huevo es un alimento mítico y familiar. Muchas veces vituperado como un producto de alto contenido de colesterol y otras tantas relegado a simple guarnición en la mesa de restaurantes y casas. Pero en su historia esto no siempre fue así. Fue protagonista de infinidad de mitos y relatos históricos. Entre ellos resalta el -incomprobable, pero muy popular- episodio del huevo de Colon, con el cual surgió el famoso refrán: “como el huevo de Colon”, para significar algo que parece difícil de hacer, pero que una vez develado el secreto resulta sencillo de realizar.

En la antigüedad y edad media, el huevo no era un alimento más. Revestía una serie de sentidos relacionados a la vida, nacimiento y origen del mundo. Corresponde a la Pascua cristiana la asignación de sentido histórico que aun hoy persiste en los tradicionales huevos de pascua .

En los últimos tiempos el huevo comenzó a ser revalorizado por muchos chefs. Su sabor versatilidad e importancia en la alimentación le devolvió cierta entidad que venía en disputa por sus detractores. Además su alto valor nutricional y bajo costo lo convierte en un recurso de gran importancia para alimentar a poblaciones vulnerables. Aporta solo 75 calorías, muy pocos hidratos de carbono y constituye una rica fuente de proteínas y vitaminas.

Tal es así que, según la Eggs Commission, el huevo tiene el potencial para alimentar a toda la población mundial. Sus virtudes lo vuelven necesario tanto en los países desarrollados como en no desarrollados, los cuales afrontan mayores problemáticas al respecto. Por todo esto, la Eggs Commission celebra este día con el fin de promover el consumo del huevo y concienciar sobre sus bondades. En ese sentido, incentiva a “ponerse a trabajar”, a través de acciones y eventos que promocionen los beneficios del huevo.

Nos unimos a los festejos y celebraciones en el mundo por este día. Para ello nuestros chefs nos comparten algunas de sus recetas que incorporan a este noble producto como ingredientes principales.

Huevo Poche de Gonzalo D’Ambrosio

Sor Lucía prepara unos Huevos a la Croque Madame

Juliana Lopez May nos comparte su receta de Huevos Rellenos

Y Julius sorprende con Huevos Revueltos con champignones

Por último, Huevos a la Flamenca de Takehiro Ohno

¿Y tú qué harás para festejarr el día del huevo?