Cóctel de la Semana: Ramos Fizz

Autor El Gourmet
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No todos esos cócteles tuvieron un largo recorrido, ya que al igual que en todo lo que rodea al mundo gastronómico, hay tendencias que dejan de tener su afecto por parte de la persona que está detrás de la barra. Hay una serie de cócteles que en su día fueron muy consumidos y que apenas hoy se le mencionan o siquiera aparecen en guías de cocteles clásicos, como es el caso del Yip Pip, que consistía en vodka y vermouth dulce, servido en vaso ancho con el borde recubierto de sal y un pepinillo como decoración, el Vodka Dew, al cual se le servía a este destilado pulpa de melón verde con soda y una ramita de menta, el Frangipani, que mezclaba ron con licor de marrasquino y jugo de pomelo. O por ejemplo, un trago llamado London Fog, que mezclaba Pernod con ginebra, servida en un vaso con hielo picado.

Ingredientes

Tanqueray Old Tom Gin / Zumo lima / Zumo Limón / Clara de huevo / Sirope de azúcar / Agua de azahar / Soda en sifón

Preparación

Este cóctel que preparamos hoy, Ramos Fizz, tuvo su momento álgido a finales de los 50, aunque su invención es de 1888, pero dejo de consumirse porque pasaron de moda los cócteles que tenían la nata como ingrediente. Para elaborarlo, vamos a realizar un Dry Shake, es decir, mezclar en la coctelera sin hielo primero, y con hielo después. Añadimos a la coctelera 60 ml ginebra, 15 ml zumo limón, 15 ml zumo de lima, 20 ml de sirope de azúcar, 1 cucharada de agua de azahar, 1 clara de huevo y 30 ml de nata. Una vez lo tengamos mezclado sin hielo y con hielo, lo servimos en un vaso alto, completándolo con soda (a ser posible en sifón).

Ingrediente principal

Tanqueray Old Tom Gin. Todos los años, la destilería escocesa está dedicando una parte de su producción a recuperar recetas perdidas de su historia. En esta ocasión, nos trae un estilo de ginebra diferente, muy fácil de tomar, con toques dulces, pero sin perder su carácter cítrico marca de la casa. Destilada 4 veces, Tom Nichols, maestro destilador de Tanqueray, ha querido recuperar una receta de 1835, y que solo podremos disfrutar durante unos meses, ya que es una edición limitada de 100.000 botellas en el mundo.

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