Bouquet garni, perfume para el paladar
No existe una receta única para hacer un bouquet garni, pero la más sencilla es una combinación de algunas ramas de perejil, algo de tomillo y algo de laurel. A eso se le puede incluir albahaca, romero o estragón, dependiendo del gusto del cocinero y el plato a elaborar.
Las hierbas del bouquet garni pueden ser tanto frescas como secas, pero cuando son secas conviene usar una cantidad menor ya que están más concentradas. Del mismo modo, las hierbas de aroma más fuerte deben usarse en menor proporción que las más suaves.
Para atarlas, un cordón de fibra vegetal es lo ideal, en su defecto, un poco de pabilo. Hay quienes gustan de colocar las hierbas sueltas en una bolsita de lienzo, lo cual también es válido, y bastante cómodo.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
Tres recetas con dulce de leche que deberían ser patrimonio nacional de Argentina
El 11 de octubre es la excusa perfecta para disfrutar uno de los sabores más queridos. Tres recetas bien tentadoras demuestran que, cuando hay dulce de leche de por medio, resistirse es casi imposible.
El secreto detrás de uno de los platos más fascinantes de México
Complejo, ancestral y lleno de historia, el mole es uno de los grandes tesoros de la gastronomía mexicana. Con el estreno de Maestros del Mole, elGourmet recorre Puebla, Oaxaca y Veracruz para descubrir a las personas que mantienen viva esta extraordinaria tradición culinaria.
El plato más simple de la cocina esconde un secreto: puede convertirse en cientos de recetas
Dulces o saladas, clásicas o innovadoras, las tartas forman parte de la cocina cotidiana de millones de personas. Pero detrás de este plato aparentemente sencillo existe un universo de masas, rellenos y técnicas que nunca deja de reinventarse.