Alcachofa, una verdura muy saludable

La alcachofa favorece la digestión de las grasas y ayudar a digerir las comidas pesadas.

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Origen: Originaria de Asia Menor, aunque también aparecieron en el Antiguo Egipto plantas muy similares a las actuales. El principal país desde el que importamos las alcachofas es Francia, aunque España sigue siendo el principal origen para nosotros.

Aspecto: Las partes comestibles son el corazón de la alcachofa y las hojas que rodean la flor. Tiene un color verde apagado y su tamaño varía en función de la variedad.

Variedades: Las principales variedades son la Tudela y la Petit Violet.

Cualidades nutricionales: Presenta gran cantidad de fibra que mejora el estreñimiento y que además tiene efecto saciante. Contiene Vitamina A, Beta- Caroteno, Vitamina B1 y C. En cuanto a los minerales contiene calcio, fósforo, magnesio, sodio y sobre todo potasio. Por otro lado destaca la presencia del oligosacárido inulina que colabora en la disminución del riesgo de enfermedades degenerativas (diabetes tipo II, obesidad, osteoporosis, cáncer o enfermedades cardiovasculares).

Temporalidad: Todo el año.

¿Te gusta la alcachofa? ¿Cómo la preparas? Esperamos tu opinión.