Medialunas de manteca
Risotto
Aprende a preparar esta receta de Risotto, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Morrón colorado 1/2 Unidad
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Azafrán 1 Cápsula
- Vino blanco 100 cc
- Perejil 2 cdas.
- Manteca 70 g
- Ajo 1 Diente
- Pechuga de pollo 1 Unidad
- Hongos secos 100 g
- Caldo de verduras 800 cc
- Pimienta A gusto
- Queso parmesano rallado 30 g
- Arroz Carnaroli 400 g
- Varios
- Aceite de oliva 1 cda.
- Perejil Cantidad necesaria
- Manteca 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en trozos regulares.
- Corte la cebolla doble ciselado.
- Corte el morrón en brunoise.
- Pique el ajo y el perejil.
- Reserve el perejil
- Hidrate los hongos en agua.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca selle el pollo.
- Reserve.
- En la misma sartén saltee las verduras y el ajo.
- Agregue el arroz y nacre.
- Condimente con sal y pimienta.
- Deglase con el vino.
- Incorpore los hongos y el caldo poco a poco.
- Aromatice con el azafrán.
- Remueva constantemente y agregue caldo no bien el arroz lo absorba.
- Repita este procedimiento hasta que el arroz esté cocido.
- A mitad de cocción reincorpore el pollo salteado.
- Retire del fuego, tape y deje descansar 5 minutos.
- Emulsione con la manteca.
- Finalmente añada el queso
- Presentación
- Sirva en platos individuales.
- Espolvoree con el perejil picado
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