Kneidalaj rellenos

Preparación de la Receta

• Relleno
• Retire la piel de la pechuga, luego córtelo en pequeños daditos.
• Pele y corte la cebolla en brunoise.
• Lleve una olla a fuego con azúcar y forme un caramelo, una vez que tome color añada el jugo de limón y de naranja mientras mezcla, luego agregue la cebolla, las pasas de uva, una cucharada de vinagre y el agua, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore el pollo, el extracto de tomate y el resto de vinagre, mezcle.
• Pique las ramas de tomillo y agréguelas a la preparación junto con la miel y sal de ser necesario.
• Cocine durante 10 minutos más y unos minutos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
• Retire y deje enfriar.

• Masa
• Pele y corte la cebolla en brunoise.
• En una sartén caliente con aceite de maíz saltee la cebolla hasta dorarla levemente.
• Coloque en un recipiente la harina junto con la sal, pimienta y perejil picado, mezcle y agregue los huevos, una los ingredientes con las manos e incorpore la cebolla y dos cucharadas de agua, termine de unir la masa con las manos.
• Espolvoree la mesada con harina y amase hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos.
• Tome pequeñas porciones de la masa y forme bollitos.

• Armado
• Tome un bollito y perfore con el dedo meñique llegando al otro extremo pero sin perforarlo.
• Con la ayuda de una cucharita rellene los bollitos y luego ciérrelos. Proceda de la misma forma con el resto.
• En una olla con caldo de pollo caliente cocine los Kneidalaj durante 20 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo los Kneidalaj junto con el caldo de cocción.
• Decore con hojas de perejil.