Chile relleno de frutos secos
30 min
Rollitos Crujientes de Tinga
Aprende a preparar esta receta de Rollitos Crujientes de Tinga, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Ajonjolí negro cantidad necesaria
- Almendras tostadas Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Jocoque cantidad necesaria
- Mantequilla 1/2 Taza
- Pepino Cantidad necesaria
- Pasta filo 1 Paquete
- Relleno
- Aceite Cantidad necesaria
- Papas cambray 1/2 Taza
- Vino tinto 1/4 Taza
- Ajo 1/2 Diente
- Sal Cantidad necesaria
- Setas 1/2 Taza
- Pimienta Cantidad necesaria
- Falda De Res 1 kg
- Aceite vegetal Cantidad necesaria
- Champiñones 1/2 Taza
- Chayote 1/2 Taza
- Cebolla 1/2 Unidad
- Calabaza 1/2 taza
- Salsa de chile cascabel
- Cebolla blanca 1/4 Unidad
- Ajo 1 Diente
- Chile cascabel 8 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa de chile cascabel
- Licuar la cebolla junto con el ajo y los chiles cascabel blanqueados. Reservar.
- Relleno
- Sobre una tabla de corte, cortar las calabazas en pequeños cubos, picar las setas, retirar el tallo de los champiñones y picar también.
- En sartén con aceite vegetal, sofreír las calabazas y los hongos y dejar guisar. Mientras tanto, cortar sobre la tabla la cebolla en medialunas y picar el ajo. Cocinar al dente.
- Agregar el chayote cocido y picado, las patatas cambray cortadas en cubos, la carne de res cocida y deshebrada, y el vino tinto. Condimentar con la salsa de chile cascabel y salpimentar a gusto.
- Incorporar perfectamente todos los ingredientes y cocinar durante unos minutos. Reservar y dejar enfriar.
- Armado
- Sobre una superficie de trabajo, recortar la pasta filo en cuadrados. Con una brocha, barnizar con la mantequilla y colocar un poco de relleno en el centro de cada cuadrado de pasta.
- Enrollar los cuadrados, barnizar con mantequilla, por la mitad y cerrar por los extremos. Trasladar los rollitos a una bandeja para horno y espolvorear con almendras tostadas fileteadas. Hornear a 180 °C durante 15 minutos.
- Untar el centro de un plato con un poco de jocoque, regar aceite de oliva, esparcir ajonjolí negro y disponer pepino fileteado a un costado.
- Por último, servir los rollitos, decorar con un poco de relleno y algunas hojas de hierbabuena.
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