Receta de Yosenabe (Fondue de carne de ave, cerdo, pescados, vegetales y pastas)

Wok Gourmet por

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  • Carnes y pescado
  • Langostinos 200 g
  • Tentáculos de pulpo cocidos 2 Unidades
  • Filetes de mero 200 g
  • Tentáculos de calamar cocidos Unidades
  • Carré de cerdo 200 g
  • Pechuga de pollo 200 g
  • Vieiras 4 Unidades
  • Vegetales y pastas
  • Separe las hojas del hakusay, blanquee en abundante agua salada en ebullición durante unos minutos.
  • Escurra las hojas de hakusay, coloque una sobre otra y finalmente corte en juliana gruesa.
  • Separe las hojas del bok choy y corte en juliana gruesa.
  • Corte la cebolla en láminas de 1 cm de ancho.
  • Cocine los fideos soba y fideos de arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  • Corte el tofu en dados de 1 cm de lado.
  • Corte la cebolla de verdeo en rodajas al bies.
  • Retire el pie de los hongos.
  • Carnes y pescado
  • Corte la carne de cerdo en lámina de 1/2 cm de espesor.
  • Corte la pechuga de pollo en láminas de 1/2 cm de espesor
  • Corte los filetes de pescado al medio a lo largo y luego en porciones del tamaño de un bocado.
  • Corte los tentáculos de pulpo en rodajas al bies.
  • Separe los tentáculos de calamar en grupos de 2.
  • Pele los langostinos, retire las patas y la vena del lomo.
  • Retire una valva de las vieiras.
  • Cocción
  • En una cazuela (nabemono) con agua en ebullición blanquee los productos colocándolos en forma de abanico durante 2 a 3 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Corte la lima en gajos y realice cortes pequeños sobre la pulpa.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pique finamente la cebolla de verdeo.
  • En un bowl de presentación disponga la cebolla de verdeo, la lima y el jengibre.
  • Bañe con salsa de soja al momento del servicio.
  • Presentación
  • Sirva directamente en la cazuela, acompañe con la salsa y arroz blanco.
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