RECETA

Receta de Torta Reina de Saba y Torta Caprese

Ingredientes


Torta caprese

Torta Reina de Saba
Torta Reina de Saba y Torta Caprese

Preparación de la receta

Para la Torta Reina de Saba :

  1. Fundir el chocolate y mezclar con el rhum.
  2. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y el cacao. Agregar el mazapán, luego las yemas y el chocolate a temperatura ambiente.
  3. Merengar las claras con el azúcar.
  4. Procesar las avellanas y tamizar junto con la harina.
  5. Unir los secos al batido junto con las claras merengadas.
  6. Distribuir la masa en dos moldes de tubo central de 22 cm. diámetro. Enmantecados y espolvoreados con avellanas molidas.
  7. Hornear a 175° C por 30 min.
  8. Enfriar y glasear con chocolate

Para la Torta caprese :

  1. Picar y fundir le chocolate.
  2. Tostar levemente las almendras y luego procesar sin llegar a formar una harina.
  3. Batir las yemas con la mitad del azúcar y luego incorporar la manteca pomada/blanda. Perfumar con la vainilla o el liquore.
  4. Merengar claras y el resto del azúcar.
  5. Unir le chocolate al batido d e yemas y finalmente las claras.
  6. Colocar en un molde de 26 cm diámetro enmantecado.
  7. Hornear a 160 °C por 50 minutos (otros prefieren baño de maría).
  8. Enfriar desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

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