RECETA

Receta de Torta de avellanas y peras

Ingredientes


Almíbar
  • Cardamomo en vaina 1 Unidad
  • Azúcar 2 Tazas
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Peras 3 Unidades
  • Canela en rama 1/2 Unidad
  • Clavo de olor 1 Unidad

Avellanas caramelizadas
  • Caramelo Cantidad necesaria
  • Avellanas Cantidad necesaria

Crumble

Varios
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Crema de leche montada 1 Taza
  • Chocolate rallado A gusto
Torta de avellanas y peras

Preparación de la receta

Almíbar

  1. Coloque en una olla el azúcar y cubra con agua. Agregue luego el interior de la chaucha de vainilla, el interior de la semilla de cardamomo, la canela en rama y el clavo de olor. Deje cocinar a fuego medio hasta disolver el azúcar.
  2. Pele y corte las peras en cuartos.

Crumble

  1. Coloque en la procesadora el azúcar rubia junto con la harina previamente tamizada, la sal y la manteca fría, procese unos segundos logrando un arenado.
  2. Pique las avellanas groseramente.

Avellanas caramelizadas

  1. Realice un caramelo.
  2. Pinche las avellanas con un palillo.
  3. Pase las avellanas por el caramelo y deje que se forme un hilo de caramelo.
  4. En una placa con papel siliconado deje enfriar las avellanas.

Armado

  1. Una vez que el azúcar del almíbar se haya disuelto incorpore las peras y deje cocinar hasta que estén tiernas, durante 20 minutos aproximadamente. Retire, deje enfriar y corte en finos gajos. Reserve el almíbar de la cocción.
  2. En la base de un molde circular de 20cm coloque solo la mitad del crumble, deje lisa la superficie y acomode las peras cubriendo por completo.
  3. En la mitad restante del crumble agregue el huevo junto con la crema de leche y el polvo de hornear, mezcle bien y vierta sobre las peras cubriendo en su totalidad. Espolvoree por ultimo con las avellanas picadas.
  4. Lleve a horno y cocine durante 45 minutos a una temperatura de 180ºC.

Presentación

  1. Sirva una porción de torta y por encima una cucharada de crema montada, espolvoree con chocolate rallado.
  2. Decore con canela en rama, las avellanas caramelizadas y salsee con el almíbar de la cocción.

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