RECETA

Receta de Torta cioccolato tartufata

Ingredientes


Crema inglesa
  • Frutillas 100 grs.
  • Leche ¼ Ml.
  • Azúcar 4 cdas.
  • Yemas 4 Unidades
  • Crema de leche ¼ L

Ganache
  • Chocolate cobertura 200 g
  • Yema 1 Unidad
  • Azúcar 2 cdas.
  • Crema de leche 100 cc
Torta cioccolato tartufata

Preparación de la receta

  1. Ralle el chocolate y derrita a baño María.
  2. Derrita la manteca.
  3. En un bowl bata el azúcar con las yemas .
  4. Agregue la manteca y el chocolate derretidos.
  5. Bata las claras a punto nieve.
  6. Incorpore a la mezcla de chocolate, manteca y yemas en tres veces con movimientos envolventes.
  7. Agregue el harina.
  8. Vierta en un molde enmantecado y enharinado.
  9. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Ganache

  1. Lleve la crema de leche a hervor.
  2. Pique el chocolate y vierta la crema encima y deje derretir sin remover.
  3. Incorpore la yema y el azúcar.

Crema inglesa

  1. Mezcle las yemas con el azúcar.
  2. Lleve la leche y la crema a hervor.
  3. Vierta sobre las yemas revolviendo constantemente.
  4. Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.
  5. Fuera del fuego incorpore las frutillas.

Armado

  1. Disponga una parte de la ganache en un cono de papel y reserve para la decoración.
  2. Desmolde la torta sobre una rejilla y cubra con la ganache restante.
  3. Deje enfriar.

Presentación

  1. En el fondo de un plato forme un dibujo con la ganache de chocolate y sirva un poco de salsa inglesa en el interior de la figura.
  2. Encima sirva una porción de torta.

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