Receta de Torta cioccolato tartufata

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  • Ralle el chocolate y derrita a baño María.
  • Derrita la manteca.
  • En un bowl bata el azúcar con las yemas .
  • Agregue la manteca y el chocolate derretidos.
  • Bata las claras a punto nieve.
  • Incorpore a la mezcla de chocolate, manteca y yemas en tres veces con movimientos envolventes.
  • Agregue el harina.
  • Vierta en un molde enmantecado y enharinado.
  • Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • Ganache
  • Lleve la crema de leche a hervor.
  • Pique el chocolate y vierta la crema encima y deje derretir sin remover.
  • Incorpore la yema y el azúcar.
  • Crema inglesa
  • Mezcle las yemas con el azúcar.
  • Lleve la leche y la crema a hervor.
  • Vierta sobre las yemas revolviendo constantemente.
  • Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.
  • Fuera del fuego incorpore las frutillas.
  • Armado
  • Disponga una parte de la ganache en un cono de papel y reserve para la decoración.
  • Desmolde la torta sobre una rejilla y cubra con la ganache restante.
  • Deje enfriar.
  • Presentación
  • En el fondo de un plato forme un dibujo con la ganache de chocolate y sirva un poco de salsa inglesa en el interior de la figura.
  • Encima sirva una porción de torta.
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