RECETA

Receta de Teishoku

Ingredientes

  • Lima  
  • Sake  
  • Aceite de sésamo Gota
  • Harina  
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Soda 50  
  • Flores comestibles  
  • Sesamo blanco  
  • Mirín  
  • Alga kombu  
  • Hongos shitake  
  • Miso  
  • Espárragos verdes  
  • Pejerrey filete  
  • Hojas de menta Unidades
  • Tofu  
  • Verdeo japonés  
  • Alga wakame grs.
  • Langostinos crudos  
  • Besugo, filet  
  • Alga nori Unidades
  • Salsa de soja  
  • Jengibre  
  • Nabo 1  

Sopa

Sopa de cebollas
Teishoku

Preparación de la receta

Sashimi

  1. Elimine las espinas y la piel de los filetes de pescado.
  2. Corte el besugo en bocados de 1 cm e intercale con rodajas de lima
  3. Corte el pejerrey en tiras finas. Condimente con el verdeo japonés picado y el jugo de lima
  4. Ahueque un limón y sirva dentro el pescado.
  5. Acompañe con wasabi jengibre y nabo rallado. Decore con flores.

Ensalada

  1. Salsa de sésamo - Dore el sésamo en una sartén aplaste con un mortero y mezcle con el miso, el mirín, el sake y la salsa de soja.
  2. Cocine al vapor los espárragos, escurra bien con la yuda de un lienzo y corte en forma de rollos. Cubra con la salsa de sésamo y semillas de sésamo.

Tofu marinado

  1. Corte el tofu en dados sirva en el plato a servir remoje con salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre rallado y verdeo japonés picado. Deje marinar.

Sopa miso

  1. En una cacerola desgrase el caldo de pescado con una cucharada de miso y las algas.
  2. Sirva en bowl individuales.

Tempura

  1. En un bowl mezcle el harina y la sopa fría. Pase los hongos por esta masa y fría en un wok con abundante aceite caliente.

Langostinos dorados

  1. Limpie los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
  2. Corte el jengibre, la zanahoria y el verdo en juliana.
  3. En un wok con aceite neutro dore el jengibre, agregue la zanahoria, el verdeo y los langostinos.
  4. Deglase con mirín y salsa de soja.
  5. Sirva en platos individuales. Decore con flores.

Tips

  1. En esta receta no figuran las cantidades, dado que son a gusto del consumidor

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