RECETA

Receta de Tartare de salmón

Ingredientes

  • Yogur griego 100 g
  • Sal en escamas A gusto
  • Huevo duro picado Cantidad necesaria
  • Ralladura de limón A gusto
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Besugo 500 g
  • Echalotte picado 2 cdas.
  • Alcaparras  
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Eneldo picado 2 cdas.
  • Crema de leche 3 cdas.
  • Brotes de rábano A gusto
  • Azúcar 1/2 cda.
  • Salmón rosado 300 g
Tartare de salmón

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón y los filetes de besugo en cubitos. Coloque los pescados en un bowl y manténgalos en un baño maría invertido.
  2. Incorpore el echalotte, la cebolla colorada picada, el jugo de limón, la sal en escamas, azúcar, eneldo, salsa tabasco, crema de leche y yogur griego, mezcle bien y deje reposar durante 2 horas aproximadamente.

Armado

  1. Sirva en un plato una porción del tartare.

Presentación

  1. Decore el tartare con alcaparras, huevo duro picado y brotes de rábano.
  2. Espolvoree con ciboulette y ralladura de limón.

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