Receta de Tarta de berenjenas

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  • Corte las berenjenas en rodajas de ½ cm, luego por la mitad y cocine al vapor.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las berenjenas.
  • Condimente con sal, pimienta y tomillo.
  • Reserve.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • En una sartén con manteca y una cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Reserve.
  • Corte los tomates cherry por la mitad.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los tomates con el tomillo y sal.
  • Reserve.
  • Armado
  • Estire la masa de hojaldre sobre la mesada enharinada.
  • Forre un molde para tarta rectangular y pinche la superficie de la masa con un tenedor.
  • Recorte los excesos de masa y deje reposar en la heladera durante 10 minutos.
  • En un bowl mezcle la ricotta, el huevo, la crema de leche y la cebolla salteada.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Rellene la base de la tarta con la mezcla de ricotta, crema y cebolla.
  • Encima acomode las berenjenas y sobre éstas los tomates.
  • Condimente con pimienta y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
  • Espolvoree con los piñones.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y decore con tomillo.
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