Tarta de Arándanos y Chocolate

Preparación de la Receta

• Masa
• Trabajar en batidora con lira manteca, azúcar impalpable, harina de almendras, huevo y cacao hasta cremar.
• Añadir harina tamizada y cuando estén unidos los ingredientes envolver en papel film y llevar a heladera 120 minutos.
• Cortar tiras de la altura de la cintura de los moldes individuales y fonzar la circunferencia de cada aro o molde sin base.
• Cocinar a 180 °C en horno a blanco con peso por 15 minutos.
• Reservar.

• Cremoso
• Calentar leche y crema hasta llegar al primer hervor.
• En un bol mezclar yemas, azúcar y volcar, sin dejar de revolver, la leche y crema calientes.
• Retornar la preparación a la olla al fuego y cocinar suavemente sin dejar de revolver hasta que la preparación nape la cuchara.
• Agregar esta mezcla sobre un bol con la gelatina hidratada con el agua y mezclar bien hasta fundir la gelatina hidratada.
• Añadir el chocolate con leche, mezclar hasta fundir el chocolate.
• Volcar sobre una placa forrada con papel film y llevar a frío.
• Cortar semicírculos del diámetro de los moldes y bañar con el baño finamente.

• Baño
• Calentar agua, crema de leche, azúcar, cacao y llevar la preparación hasta alcanzar los 103 °C .
• Volcar la preparación sobre un bol con la gelatina hidratada con el aguay mezclar hasta fundir.
• Mantenerlo a 30 °C para usar.

• Armado
• Colocar los aros de masa cocida con los semicírculos de relleno bañados en su interior de manera vertical y decorar con cubos de masa y arándanos.