Receta de Salmón, papa con vainilla y puerros asados

Ligero y liviano por

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  • Limón 1 Unidad
  • Papas 2 Unidades
  • Salmón 400 grs.
  • Sal marina A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Almendras 50 g
  • Escarola fina 1 Planta
  • Puerros 6 Tallos
  • Pimienta A gusto
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Pele las papas, quite las puntas y luego córtelas a lo largo en laminas de 1cm de espesor, empareje las laminas dando forma rectangular. Sazónelas con sal marina y pimienta.
  • Limpie bien los puerros y separe las hojas de los tallos.
  • Corte el salmón en postas de 200 gramos cada una y sazónelo con sal y pimienta.
  • Lave bien las hojas de escarola, preferentemente escoja el corazón.
  • Pique groseramente las almendras tostadas.
  • Armado
  • Cocine las papas al vapor y perfume con la chaucha de vainilla.
  • En una placa acomode los tallos de puerro, sazónelos con sal, pimienta y aceite de oliva, cocínelos en un horno precalentado a 200°C hasta asarlos. Terminada la cocción deseche la hoja exterior de cada tallo.
  • Rocíe con aceite vegetal una sartén bien caliente y selle las postas de salmón de ambos lados.
  • En un bowl coloque las hojas de escarola, sest y jugo de limón y aceite de oliva, mezcle y espolvoree con las almendras, por ultimo sazone con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en un plato dos rectángulos de papas cocidas al vapor, tallos de puerro y una posta de salmón. Acompañe con la ensalada de escarola.
  • Tips :
  • Papa : cocida al vapor mantiene sus nutrientes. Hervirla con cáscara compacta su almidón. Prolonga la digestión. Provoca mayor saciedad.
  • Liláceas : cebolla de verdeo, echalotte, puerro, cebolla y ajo. Aportan mucha fibra. Bajo aporte calórico. Funcionan como diurético. Ricas en vitaminas, minerales, fósforo y magnesio. Refuerzan el sistema inmunológico.
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