RECETA

Receta de Salmón, papa con vainilla y puerros asados

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Papas 2 Unidades
  • Salmón 400 grs.
  • Sal marina A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Almendras 50 g
  • Escarola fina 1 Planta
  • Puerros 6 Tallos
  • Pimienta A gusto
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
Salmón, papa con vainilla y puerros asados

Preparación de la receta

  1. Pele las papas, quite las puntas y luego córtelas a lo largo en laminas de 1cm de espesor, empareje las laminas dando forma rectangular. Sazónelas con sal marina y pimienta.
  2. Limpie bien los puerros y separe las hojas de los tallos.
  3. Corte el salmón en postas de 200 gramos cada una y sazónelo con sal y pimienta.
  4. Lave bien las hojas de escarola, preferentemente escoja el corazón.
  5. Pique groseramente las almendras tostadas.

Armado

  1. Cocine las papas al vapor y perfume con la chaucha de vainilla.
  2. En una placa acomode los tallos de puerro, sazónelos con sal, pimienta y aceite de oliva, cocínelos en un horno precalentado a 200°C hasta asarlos. Terminada la cocción deseche la hoja exterior de cada tallo.
  3. Rocíe con aceite vegetal una sartén bien caliente y selle las postas de salmón de ambos lados.
  4. En un bowl coloque las hojas de escarola, sest y jugo de limón y aceite de oliva, mezcle y espolvoree con las almendras, por ultimo sazone con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en un plato dos rectángulos de papas cocidas al vapor, tallos de puerro y una posta de salmón. Acompañe con la ensalada de escarola.

Tips :

  1. Papa : cocida al vapor mantiene sus nutrientes. Hervirla con cáscara compacta su almidón. Prolonga la digestión. Provoca mayor saciedad.
  2. Liláceas : cebolla de verdeo, echalotte, puerro, cebolla y ajo. Aportan mucha fibra. Bajo aporte calórico. Funcionan como diurético. Ricas en vitaminas, minerales, fósforo y magnesio. Refuerzan el sistema inmunológico.

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