RECETA

Receta de Rocciata di mele (Rosca de manzanas)

Ingredientes


Masa
  • Huevos 3 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 000 500 g

Relleno

Varios
  • Almíbar liviano Cantidad necesaria
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
Rocciata di mele (Rosca de manzanas)

Preparación de la receta

Masa

  1. Disponga la harina sobre la mesada en forma de corona.
  2. En centro agregue los huevos y un poco de agua.
  3. Comience a mezclar hasta formar una masa suave.
  4. Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
  5. Con la ayuda del palo de amasar abra la masa hasta llegar a un espesor de 2 ó 3 mm.

Relleno

  1. Remoje las pasas de uva en agua tibia y luego escurra bien.
  2. Pele y corte las manzanas en cubos pequeños.
  3. Pele el limón y retire la parte blanca.
  4. Pique las nueces con un poco del azúcar y la piel de limón.
  5. Disponga en un bowl y agregue el azúcar restante, las manzanas, las pasas de uva, el licor de anís, la canela, el cacao y mezcle con una cuchara de madera.
  6. Deje reposar durante 20 minutos.

Armado

  1. Divida la masa en 6 partes y estire hasta formar rectángulos de 2 a 3 mm de espesor.
  2. Distribuya el relleno en las porciones de masa, enrolle cada una y forme una rosca.
  3. Acomode sobre una asadera enmantecada y pincele las roscas con manteca derretida.
  4. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  5. Pincele con almíbar no bien salen del horno y deje bajar la temperatura.

Presentación

  1. Sirva las roscas en una fuente.

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