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Rocciata di mele (Rosca de manzanas) - El Gourmet

Receta de Rocciata di mele (Rosca de manzanas)

Donato Cucina por

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  • Masa
  • Huevos 3 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 000 500 g
  • Relleno
  • Azúcar 500 grs.
  • Limón 1 Unidad
  • Licor de anís 1 Copita
  • Canela A gusto
  • Manzanas coloradas 1 k
  • Nueces peladas 300 g
  • Cacao Amargo 30 grs.
  • Pasas de uva 200 grs.
  • Varios
  • Almíbar liviano Cantidad necesaria
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Masa
  • Disponga la harina sobre la mesada en forma de corona.
  • En centro agregue los huevos y un poco de agua.
  • Comience a mezclar hasta formar una masa suave.
  • Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
  • Con la ayuda del palo de amasar abra la masa hasta llegar a un espesor de 2 ó 3 mm.
  • Relleno
  • Remoje las pasas de uva en agua tibia y luego escurra bien.
  • Pele y corte las manzanas en cubos pequeños.
  • Pele el limón y retire la parte blanca.
  • Pique las nueces con un poco del azúcar y la piel de limón.
  • Disponga en un bowl y agregue el azúcar restante, las manzanas, las pasas de uva, el licor de anís, la canela, el cacao y mezcle con una cuchara de madera.
  • Deje reposar durante 20 minutos.
  • Armado
  • Divida la masa en 6 partes y estire hasta formar rectángulos de 2 a 3 mm de espesor.
  • Distribuya el relleno en las porciones de masa, enrolle cada una y forme una rosca.
  • Acomode sobre una asadera enmantecada y pincele las roscas con manteca derretida.
  • Cocine en horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Pincele con almíbar no bien salen del horno y deje bajar la temperatura.
  • Presentación
  • Sirva las roscas en una fuente.
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