RECETA

Receta de Rape y Pappardelle de Calabacín

Rape con Salsa de Tomate y Papardele de Calabacin

Ingredientes

  • Calabacín 1 unidad
  • Caldo de verduras 1 Chorrito
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Concentrado de tomate 1 cdita
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Guindilla 1 unidad
  • Huevo 1 unidad
  • Perejil c/n
  • Pimiento rojo 1/4
  • Queso parmesano c/n
  • Rape limpio 350 grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomate Maduro 1 unidad
Rape y Pappardelle de Calabacín

Preparación de la receta

  1. En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla y el pimiento.
  2. Cuando tomen color, añadir el tomate rallado, el concentrado de tomate, sal y el caldo de verduras.
  3. Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos.
  4. Por otro lado, con la ayuda de un pelador, sacar tiras anchas y muy finas (falso papardelle) de calabacín.
  5. Cocerlas al vapor, añadiendo un poco de orégano fresco en el fondo de agua de la vaporera.
  6. Trocear el rape, salpimenta y pasa los trozos por harina y luego por huevo batido con parmesano rallado y perejil.
  7. Dorar el pescado en una sartén con aceite de oliva y reserva.
  8. Preparar una mezcla de ajo picado, guindilla fresca y aceite de oliva virgen.
  9. Servir los trozos de pescado, acompaña con la salsa de tomate especial y terminar con los papardelle de calabacín aliñados con la mezcla de ajo, aceite y guindilla.

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