RECETA

Receta de Pimientos rellenos con frutos de mar

Ingredientes

  • Pimientos rojos 4 Unidades

Crocante de papa
  • Papa 1 Unidad
  • Aceite de oliva 100 cc

Relleno

Varios
  • Perejil 1 Ramillete
Pimientos rellenos con frutos de mar

Preparación de la receta

  1. Corte la punta de los morrones y limpie bien el interior retirando las semillas y la parte blanca.
  2. Reserve las puntas.

Relleno

  1. En una olla con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz al dente, retire y pase por agua helada.
  2. Pele y corte los echalotes en láminas.
  3. Limpie las vieyras y corte en cubos pequeños.
  4. Pele y corte el ajo en láminas.
  5. Retire la piel del salmón y corte en cubos pequeños.
  6. Limpie los langostinos y corte en cubos pequeños.
  7. Hidrate el estragón en un poco de vino blanco.
  8. En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue los echalotes.
  9. Agregue las vieyras, los langostinos y el estragón.
  10. Añada el salmón, el arroz blanco, desglace con vino blanco. Deje evaporar el alcohol.
  11. Agregue la crema de leche. Retire del fuego y añada los huevos. Mezcle bien, condimente con sal y pimienta a gusto.
  12. Añada el azafrán en hebras. Deje enfriar.

Armado

  1. Coloque el relleno dentro de los morrones y tape con la punta reservada.
  2. Envuelva los morrones con papel de aluminio.
  3. Precaliente el horno a 220°.
  4. En una placa para horno enmantecada acomode los morrones.
  5. Lleve al horno y cocine durante diez minutos de vuelta y deje 10 minutos más.
  6. Retire y quite el papel de aluminio.

Crocante de papas

  1. Pele las papas y corte con una mandolina.
  2. En una sartén con aceite de oliva, acomode las papas encimando los bordes hasta cubrir la base de la sartén.
  3. Cocine de ambos lados hasta dorar.

Presentación

  1. En un plato coloque el crocante de papa, encima el morrón relleno con la tapa a un lado. Decore con una ramillete de perejil.

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