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Bacalao con arroz y habas frescas(cocina vasca)
Aprende a preparar esta receta de Bacalao con arroz y habas frescas(cocina vasca), de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimentón dulce1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo de verduras200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azafrán en hebras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento rojo1 Unidad
- Vino Blanco20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Pimiento verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Agua Caliente1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Sal y PimientaA gusto
- Echalotte100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arroz300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tomate100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almejas4 Unidades
- Lomo de bacalao1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Arvejas frescas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Habas frescas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Desale los lomos de bacalao, cambiándole el agua varias veces durante 48 horas.
- Retire la piel y corte en ruedas, empareje los bordes.
- En una olla con agua cocine el bacalao, durante 10 minutos aproximadamente.
- En una olla con caldo de verduras coloque las almejas a cocinar hasta que se abran.
- Hidrate el azafrán en vino blanco.
- Pele y pique los echalottes.
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Pele y pique los ajos.
- Haga un corte en cruz en la base de los tomates, coloque en agua hirviendo por 30 segundos, retire y pase por agua helada.
- Pele, corte en cubos pequeños, retirando las semillas.
- En una olla amplia, con aceite de oliva, saltee los echalotes, los pimientos, los ajos y el tomate.
- Condimente con sal y pimienta y cocine durante cinco minutos.
- Agregue el arroz, dore por unos minutos y agregue el agua caliente de la cocción del bacalao, de a poco.
- Añada el azafrán, las almejas y por ultimo el bacalao.
- Cocine a fuego medio y antes de terminar la cocción agregue las habas, las arvejas y el pimentón.
- Retire y deje reposar dos minutos.
- Presentación
- Sirva caliente.