Receta de Meorav Yerushalmi con Fatuch

Cocina Judía por

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  • Fatuch
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Tomates 2 Unidades
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Lechuga francesa 1 Planta
  • Rabanitos 5 Unidades
  • Pepinos 2 Unidades
  • Corte la panza, la pechuga, el corazón y el hígado de pollo en trozos, reserve en un recipiente.
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Coloque en un recipiente la páprika junto con el comino, el pimentón y la cúrcuma, mezcle bien y agregue primero una cucharada aceite de oliva, mezcle hasta obtener una pasta y luego incorpore 4 cucharadas mas junto con el jugo de limón, termine de emulsionar y luego vierta sobre los trozos de pollo, mezcle y deje reposar en la heladera durante 24 horas.
  • Guarnición
  • Coloque en una procesadora el Humus, la Tahina, el diente de ajo y las hojas de perejil, procese y añada el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal mientras procesa durante unos minutos,
  • Fatuch
  • Corte los pepinos y tomates en pequeños cubos.
  • Pele y corte las cebollas moradas en pluma.
  • Enrolle las hojas de lechuga y corte en finas tiras.
  • Corte los rabanitos en finas rodajas.
  • Coloque las verduras en un recipiente junto con el cilantro picado.
  • Vinagreta
  • Coloque en un recipiente el jugo de limón y mientras bate incorpore el aceite de oliva en forma de hilo, sazone con sal y pimienta.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente saltee la cebolla junto con los trozos de pollo a fuego medio. Agregue luego el cilantro picado, sazone con sal, pimienta y una parte de la vinagreta, termine de cocinar a fuego mínimo, espolvoree con el romero picado.
  • Sazone el Fatuch con sal y el resto de la vinagreta, mezcle.
  • Rellene las pitas hasta la mitad con la guarnición de Humus y Tahina y el resto rellene con el pollo.
  • Presentación
  • Acomode las pitas rellenas en una fuente y acompañe con el fatuch y la guarnición.
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