RECETA

Receta de Lasagna sin Cocción

Lasaña de Vegetales

Ingredientes


Acompañamiento
  • Albahaca c/n
  • Brotes c/n
  • Perejil c/n
  • Semillas activadas c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomate cherry 4 Unidades

Masa

Relleno

Salsa de tomate raw
  • Sal c/n
  • Tomates secos hidratados 100 grs
  • Aceite de Oliva c/n
  • Perejil c/n
  • Pimentón c/n
  • Orégano c/n
  • Cebolla 20 grs
  • Cebolla de verdeo 10 grs
  • Albahaca c/n
  • Agua 100 cc
  • Ajo 1 Diente
Lasagna sin Cocción

Preparación de la receta

Masa

  1. Licuar manzanas en cubos (con piel y sin semillas), coco rallado, cúrcuma, curry, azúcar integral hasta obtener un licuado denso y colocar en un bol.
  2. Agregar harina de lino y mezclar con batidor de alambre hasta una preparación cremosa.
  3. Colocar un poco de la mezcla en una placa de silicona y estirar con espátula una capa bien fina.
  4. Llevar a horno deshidratador hasta obtener una lámina de masa.
  5. Cortar en cuadrados de 10 x 10 y reservar.

Salsa de tomates raw

  1. Licuar tomates secos hidratados, cebolla cortada, ajo picado, orégano seco, pimentón, cebolla de verdeo picada, albahaca, perejil, aceite de oliva, agua, condimentar con sal y reservar.

Relleno

  1. En un bol mezclar los vegetales en brunoise (morrón, zapallito, zanahoria, cebolla, repollo blanco, repollo morado, lechuga y tomate), queso de castañas de cajú y condimentar con sal.

Armado

  1. Colocar en una cintura de 10 x 10 una lámina de masa deshidratada.
  2. Cubrir la base con salsa de tomates raw y por encima un poco del relleno.
  3. Agregar láminas de pepino y zuchini crudos, rodaja de tomate, palta fileteada, aceitunas negras, un poco de rawmesan, gremolatta, mayonesa vegana, ricota de castañas y cubrir con otra lámina de masa.
  4. Repetir la operación y terminar con una tapa de masa y por encima salsa de tomates raw.
  5. Decorar con brotes, rawmesan, albahaca, perejil, semillas activadas, tomates cherry en mitades y aceite de oliva.

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claudia A
09/03/2019 17:46:40
buenas tardes, quisiera saber si la masa se puede hacer igualmente en horno comun o solo con deshidratador. saludos