- Salsa
- Pique finamente la cebolla y el ajo.
- Corte los tomates en cubos y pase por un prensaverduras hasta obtener un puré liso.
- Filetee los champignones y las aceitunas.
- En una sartén con aceite de oliva dore la cebolla con el ajo y el merquén.
- Incorpore el puré de tomates, los hongos, aceitunas, albahaca, sal, pimienta, azúcar y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
- Deje enfriar antes de usar.
- Masa
- Mezcle los huevos con el aceite de oliva.
- Añada harina poco a poco hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
- Corte las láminas de masa en rectángulos y cocine, por tandas, en abundante agua salada con aceite durante 3 minutos.
- Escurra la masa sobre un lienzo.
- Relleno
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de espinaca durante 1 minuto.
- Corte la cocción en agua helada y escurra sobre un lienzo.
- Ralle la mozzarella.
- Armado
- Unte una fuente para horno con manteca y encima forme una capa de masa.
- Luego forme capas de salsa, mozzarella, masa, espinaca, mozzarella, masa, mozzarella y salmón ahumado.
- Termine con una capa de masa, salsa y mozzarella.
- Gratine en el horno precalentado a 200º C durante 3 a 4 minutos aproximadamente.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de lasagna y decore con albahaca fresca.
