Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Carré de cordero y ajos
Carré de cordero y ajos
Aprende a preparar esta receta de Carré de cordero y ajos, por Bernard Claus en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Sal y pimienta
A gusto
Carré de cordero
1 Unidad
Bebida sugerida
Vino Malbec
Guarnición
Papas
300 g
Agua
Cantidad necesaria
Crema de leche
150 cc
Sal y pimienta
A gusto
Batatas
300 g
Rúcula
30 g
Opcional
Rúcula
Atado
Puré de ajos
Vino blanco
50 cc
Ajo
10 Dientes
Sal
A gusto
Manteca
100 g
Grapa
30 cc
Tomillo
1 Rama
Laurel
1 Hoja
Varios
Miga de pan
200 g
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Huevos
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpie el carré de
cordero
y raspe los huesos hasta dejarlos libres de carne.
Salpimente la carne y ase en el horno caliente.
Deje enfriar y separe las costillas.
Puré de ajos
Pele los dientes de
ajo
.
En una
cacerola
disponga los dientes de
ajo
, la
manteca
, sal, el vino, la grapa, el
laurel
y el
tomillo
.
Cocine a fuego bajo hasta consumir el líquido.
Elimine las hierbas y procese los ajos hasta obtener un puré homogéneo.
Armado
Tueste la miga de pan en el horno y procese.
Bata los huevos.
Unte la carne de
cordero
con el puré de ajos.
Pase la carne por el
huevo
batido y luego por el pan.
Repita este proceso una vez más y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre una rejilla.
Guarnición
Pele las papas y las batatas y cocine en abundante agua salada hirviendo.
Pique la
rúcula
.
Procese las papas y batatas coladas con la
crema
y la
rúcula
.
Condimente con sal y pimienta.
Presentación
En la base de un plato sirva una porción de puré, encima y de manera cruzadas, tres costillas de
cordero
.
Decore con hojas de
rúcula
.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Nage de merluza negra y bivalvos
Ver Receta
Tarta de bacalao y puré de carmín
Ver Receta
Embutido de pollo y morillas
Ver Receta
Lasagna de salmón, vieiras y espinaca
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet