RECETA

Ingredientes

  • Moldes de hojaldre 8 Unidades

Grisines de pimentón y queso

Relleno de palta
  • Salsa tabasco Unas gotas
  • Palta 1 Unidad
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Queso mascarpone 200 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Camarones cocidos 200 g

Relleno de queso azul

Varios
  • Rúcula Hojas
  • Manzanas verdes  

Vinagreta
  • Cerezas 250 g
  • Aceite de oliva 9 cdas.
  • Vinagre de manzana 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
Hojaldres

Preparación de la receta

Grisines de pimentón y queso

  1. Corte la manteca en cubos.
  2. Coloque en un procesador el harina junto con la manteca, el queso parmesano rallado y el perejil.
  3. Añada el pimentón y la sal y procese bien.
  4. Agregue agua de apoco hasta integrar los ingredientes.
  5. Coloque sobre la mesada enharinada la masa y estire con palote de madera hasta lograr una masa de 4mm de espesor.
  6. Corte la masa en tiras finas para formar los grisines.
  7. Precaliente el horno a 180°.
  8. Coloque los grisines sobre una fuente para horno y cocine hasta dorar.

Relleno de palta

  1. Exprima el limón.
  2. Pele la palta retire el carozo y corte el cubos.
  3. Coloque los cubos de palta junto con los camarones en un bowl y añada el jugo de limón, el queso mascarpone y mezcle bien hasta integrar.
  4. Condimente con sal, pimienta y salsa tabasco

Relleno de queso azul

  1. Pique las nueces.
  2. En bowl coloque el queso azul y pise junto con la manteca pomada hasta lograr una pasta.
  3. Añada el whisky, la crema de leche y las nueces picadas.
  4. Condimente con sal y pimienta y mezcle bien.

Vinagreta

  1. Retire el carozo de las cerezas y pique.
  2. Coloque las cerezas dentro de un bowl y añada el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, mezcle bien hasta emulsionar.

Presentación

  1. Condimente las hojas de rúcula con la vinagreta.
  2. Rellene parte de los moldes de hojaldre con el relleno de palta y parte con el relleno de queso azul y termine con rodajas de manzana verde.
  3. Sirva el hojaldre relleno y acompañe con la ensalada de rúcula y con los grisines de pimentón

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