Receta de Hojaldres

Martiniano Express por

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  • Moldes de hojaldre 8 Unidades
  • Varios
  • Rúcula Hojas
  • Manzanas verdes  
  • Grisines de pimentón y queso
  • Corte la manteca en cubos.
  • Coloque en un procesador el harina junto con la manteca, el queso parmesano rallado y el perejil.
  • Añada el pimentón y la sal y procese bien.
  • Agregue agua de apoco hasta integrar los ingredientes.
  • Coloque sobre la mesada enharinada la masa y estire con palote de madera hasta lograr una masa de 4mm de espesor.
  • Corte la masa en tiras finas para formar los grisines.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Coloque los grisines sobre una fuente para horno y cocine hasta dorar.
  • Relleno de palta
  • Exprima el limón.
  • Pele la palta retire el carozo y corte el cubos.
  • Coloque los cubos de palta junto con los camarones en un bowl y añada el jugo de limón, el queso mascarpone y mezcle bien hasta integrar.
  • Condimente con sal, pimienta y salsa tabasco
  • Relleno de queso azul
  • Pique las nueces.
  • En bowl coloque el queso azul y pise junto con la manteca pomada hasta lograr una pasta.
  • Añada el whisky, la crema de leche y las nueces picadas.
  • Condimente con sal y pimienta y mezcle bien.
  • Vinagreta
  • Retire el carozo de las cerezas y pique.
  • Coloque las cerezas dentro de un bowl y añada el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, mezcle bien hasta emulsionar.
  • Presentación
  • Condimente las hojas de rúcula con la vinagreta.
  • Rellene parte de los moldes de hojaldre con el relleno de palta y parte con el relleno de queso azul y termine con rodajas de manzana verde.
  • Sirva el hojaldre relleno y acompañe con la ensalada de rúcula y con los grisines de pimentón
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