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Guiso de jabalí
Guiso de jabalí
Aprende a preparar esta receta de Guiso de jabalí , por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Cebolla
1 Unidad
Apio
2 Tallo
Romero fresco
1 Rama
Vino tinto
Cantidad necesaria
Laurel
2 Hojas
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo
2 Dientes
Aguaribay
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Azúcar
4 cdas.
Bondiola de jabalí
1 k
Zanahorias
2 Unidades
Puerros sólo parte blanca
3 Unidades
Tomate fresco
2 Unidades
Guarnición
Sal y pimienta
A gusto
Perejil picado
1 cdita.
Oregano picado
1 cdita
Arroz hervido
500 g
Manteca
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el
puerro
en
rodajas
.
Corte el
apio
en cubos.
Pele la
zanahoria
y corte en cubos.
Corte la
bondiola
en cubos parejos.
Pele la
cebolla
y corte en cubos.
Pele los dientes de
ajo
.
Aplaste el aguaribay con el cuchillo.
Retira el agua de vegetación del
tomate
y corte en cubos.
Guarnición
En una sartén con
manteca
caliente, saltee el
arroz
junto con el
perejil
y el
orégano
.
Condimente con sal y pimienta.
Armado
Coloque la
bondiola
en un bowl junto con la
cebolla
, las zanahorias, el
apio
, el
puerro
, el
ajo
, el
romero
y el
laurel
.
Cubra con vino tinto y deje macerar en la heladera 5 horas aproximadamente.
Luego cuele y reserve el líquido.
En una olla con aceite de oliva caliente saltee hasta que dore la
bondiola
junto con las verduras.
Agregue el azúcar y deje caramelizar.
Vierta parte del líquido reservado y añada el aguaribay, cocine a fuego bajo 2 horas aproximadamente.
Incorpore el
tomate
y condimente con sal y pimienta.
Presentación
Sirva en un plato y acompañe con la
guarnición
.
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