RECETA

Receta de Hamburguesas Vegetarianas por Mauro Massimino

Hamburguesa de Quinoa y Mijo

Ingredientes


Acompañamiento
  • Baguel 2 Unidades
  • Cebolla salteada 200 grs
  • Huevo a la plancha 2 Unidades
  • Lechuga c/n
  • Pepinillos c/n
  • Queso pategras 200 grs
  • Vinagreta c/n

Hamburguesa
  • Aceite de Oliva c/n
  • Quinoa cocida 400 grs
  • Sal c/n
  • Perejil picado c/n
  • Perejil c/n
  • Pimentón c/n
  • Portobello 150 grs
  • Mijo cocido 400 grs
  • Orégano c/n
  • Ajo 4 Dientes
  • Gluten 100 grs
  • Aceite de ajo 50 cc
  • Cebolla 150 grs
  • Cebolla de verdeo 50 grs
  • Aceite de girasol c/n
  • Ají molido c/n

Ketchup
  • Azúcar integral 95 grs
  • Agua c/n
  • Jugo de limón 90 cc
  • Cebolla 10 grs
  • Clavo de olor 1 Pizca
  • Ajo 1/2 Diente
  • Sal c/n
  • Tomates secos hidratados 200 grs
Hamburguesas Vegetarianas por Mauro Massimino

Preparación de la receta

Kétchup

  1. Licuar tomates secos hidratados, cebolla en cubos, ajo, clavo de olor, azúcar integraljugo de limón y agua hasta obtener una textura lisa.
  2. Condimentar con sal marina y reservar.

Hamburguesa

  1. Picar hongos portobellos y reservar.
  2. Saltear cebolla picada y cebolla de verdeo en ollita con aceite de oliva y de girasol.
  3. Agregar los hongos portobellos picados, condimentar con sal, ají molido, orégano y pimentón.
  4. Cocinar unos minutos y añadir perejil picado, tapar, retirar del fuego.
  5. Reservar.
  6. En un bol mezclar quinoa cocida, mijo cocido, el salteado de hongos portobellos, perjil picado, gluten y aceite de ajo.
  7. Amasar con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
  8. Con un aro de 10 cm dar forma a las hamburguesas y llevar a horno a 180 °C por 10 minutos.
  9. Agregar cebolla salteada y queso pategrás rallado por encima y gratinar en horno.
  10. Reservar.

Armado

  1. Colocar la hamburguesa gratinada en un bagel de harina integral y condimentar con kétchup raw, huevo a la plancha, pepinillos, lechugas condimentadas con vinagreta.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.