RECETA

Receta de Ensalada de Farfalle y Langostinos

Ensalada de Pasta y Langostinos

Ingredientes


Aderezo
  • Sal c/n
  • Palta 1/2 unidad
  • Aceite de Oliva c/n
  • Diente de ajo 1/2 unidad
  • Limon c/n

Gremolata
  • Limón 1/2 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Aceite de Oliva c/n
  • Perejil 30 Gramos
  • Pistachos 50 Gramos
  • Sal gruesa 1 cdta

Langostinos
  • Agua c/n
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vino blanco 50 c.c.
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Langostinos crudos pelados 14 Unidades
  • Limón 1/2 unidad
  • Manteca 20 Gramos
Ensalada de Farfalle y Langostinos

Preparación de la receta

  1. En abundante agua hirviendo con sal cocinar farfalle por 10 minutos, enfriar en agua con hielo, colar y reservar.

Aderezo

  1. Procesar con mixer palta, ajo, sal, aceite de oliva y un chorro de jugo de limón hasta obtener una textura cremosa liviana.

Gremolatta

  1. En mortero machacar ajo con sal gruesa hasta lograr una pasta.
  2. Agregar pistachos y machacar groseramente.
  3. Añadir perejil picado, aceite de oliva, jugo y ralladura, mezclar y reservar.

Langostinos

  1. En sartén agregar manteca, langostinos, manteca, cáscar y ralladura de limón, diente de ajo, sal, aceite de oliva y agua hasta cubrir la base.
  2. Cocinar hasta que cambien de color y reduzca el líquido de cocción, reservar.

Armado

  1. Mezclar la pasta con el aderezo de palta, eneldo fresco y llevar a una fuente. .
  2. Agregar encima los langostinos con un poco de jugo de cocción y terminar con gremolatta y ralladura de limón por encima.

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