Receta de Ensalada de Farfalle y Langostinos

Las Ensaladas de Julieta por

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  • Langostinos
  • Agua c/n
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vino blanco 50 c.c.
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Langostinos crudos pelados 14 Unidades
  • Limón 1/2 unidad
  • Manteca 20 Gramos
  • En abundante agua hirviendo con sal cocinar farfalle por 10 minutos, enfriar en agua con hielo, colar y reservar.
  • Aderezo
  • Procesar con mixer palta, ajo, sal, aceite de oliva y un chorro de jugo de limón hasta obtener una textura cremosa liviana.
  • Gremolatta
  • En mortero machacar ajo con sal gruesa hasta lograr una pasta.
  • Agregar pistachos y machacar groseramente.
  • Añadir perejil picado, aceite de oliva, jugo y ralladura, mezclar y reservar.
  • Armado
  • Mezclar la pasta con el aderezo de palta, eneldo fresco y llevar a una fuente. .
  • Agregar encima los langostinos con un poco de jugo de cocción y terminar con gremolatta y ralladura de limón por encima.
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