RECETA

Receta de Empipianadas de Camarón

Empanadas de Camaron

Ingredientes


Camarón
  • Hojas de epazote 4 Unidades
  • Camarón picado 350 grs
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Limón 1/2 unidad
  • Mantequilla 2 cdas
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n
  • Aceite de oliva 50 cc

Montaje
  • Limón para su jugo 1/2 Unidad
  • Tortillas de maíz 4 Unidades
  • Cebolla morada picada 1/4 Taza

Pipián
  • Almendra fileteada tostada 1/4 Taza
  • Caldo de camarón 1 Litro
  • Cebolla blanca 1/4 unidad
  • Chile poblano quemado, sudado y limpio 1 unidad
  • Chile serrano 1 unidad
  • Cilantro 1 Manojo
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Tomates verdes 4 Unidades
  • Semillas de sésamo tostado 1/4 Taza
  • Pepitas de calabaza 1/4 Taza
  • Perejil 1 Manojo
Empipianadas de Camarón

Preparación de la receta

Pipiá n

  1. En una sartén asar los tomates verdes, la cebolla blanca, el chile serrano y el ajo.
  2. Agregar el ajonjolí o sésamo, las pepitas y las almendras y dejar tostar.
  3. Incorporar el caldo de camarón, el chile poblano y cocinar unos minutos.
  4. Licuar con perejil y cilantro.
  5. Regresar a la olla y sofreír por 2 minutos más.

Camarón

  1. Sofreír en aceite de oliva y mantequilla el ajo picado y el camarón cortado en trocitos.
  2. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Agregar epazote picado y unas gotas de jugo limón.

Montaje

  1. Pasar las tortillas en el pipián y rellenar con los camarones.
  2. Salsear con el pipián y terminar con cebolla morada picada y unas gotas de jugo limón.

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