Curry Rojo de Calamares y Gambas con Arroz Thai

Preparación de la Receta

• Preparar el arroz thai siguiendo las indicaciones del fabricante.
• En una cazuela con un poco de aceite, sofreír bien las cabezas de las gambas y retirar.
• En ese mismo aceite, dorar la cebolla roja y el pimiento en juliana.
• Cuando tome color y estén tiernos, incorporar el tomate troceado.
• Una vez que el sofrito esté a punto, añadir el calamar troceado.
• Echar la pasta de curry y sofreír.
• Cubrir con la leche de coco y poner a punto de sal y pimienta.
• Dejar a fuego alto durante unos minutos, retirar y servir inmediatamente en un cuenco con arroz, cilantro picado, chile thai picado y las colas de gambas cocidas a la plancha con sal en escamas.