Receta de Croquetas de Coliflor y Brócoli

Croquetas

1. Cocinar en agua hirviendo con sal gruesa las flores de coliflor por 3 minutos y escurrir bien.
2. Secar bien ambas coles blanqueadas y reservar.
3. En un bowl mezclar harina, fécula de maíz, jugo de limón y de a poco el agua para evitar los grumos.
4. Condimentar con sal, pimienta, ají molido y puré de ajo.
5. Mezclar con batidor de alambre hasta homogeneizar y reservar.
6. Pasar las flores de brócoli y coliflor por la mezcla y cocinar en abundante aceite caliente.
7. Retirar con espumadera y secar sobre papel absorbente.
8. Servir acompañado de la salsa.

Salsa

1. En un bowl mezclar puré de ajo, queso crema, aceite de oliva, perejil picado, ají molido, sal, pimienta y reservar en heladera.