RECETA

Receta de Chocolate a la taza con melindros

Ingredientes


Bizcocho melindros

Chocolate a la taza
Chocolate a la taza con melindros

Preparación de la receta

Bizcocho melindros

  1. Tamice la harina con el almidón de maíz y reserve.
  2. Bata las claras con una pizca de sal y 30 gramos de azúcar hasta alcanzar el punto nieve.
  3. Aparte bata las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que cambien ligeramente de color.
  4. Incorpore las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
  5. Agregue la harina con el almidón de maíz y termine de mezclar suavemente.
  6. Vierta dentro de una manga pastelera y forme bastones de 7 cm de largo sobre una placa forrada con papel manteca.
  7. Espolvoree con azúcar impalpable y cocine en el horno precalentado a 220º C durante 5 minutos aproximadamente.

Chocolate a la taza

  1. Disuelva el almidón de maíz con 100 cc de leche y reserve.
  2. En una cacerola caliente la leche restante con la crema de leche hasta alcanzar los 85º C de temperatura.
  3. Incorpore el almidón diluido y revuelva hasta que espese.
  4. Pique los chocolates y disponga en un bowl.
  5. Bañe con la mezcla de leche caliente y mezcle hasta que el chocolate se disuelva.

Presentación

  1. Sirva el chocolate en tazas y acompañe con los bizcochos.

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