Receta de Chocolate a la taza con melindros

Patisserie por

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  • Bizcocho melindros
  • Tamice la harina con el almidón de maíz y reserve.
  • Bata las claras con una pizca de sal y 30 gramos de azúcar hasta alcanzar el punto nieve.
  • Aparte bata las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que cambien ligeramente de color.
  • Incorpore las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
  • Agregue la harina con el almidón de maíz y termine de mezclar suavemente.
  • Vierta dentro de una manga pastelera y forme bastones de 7 cm de largo sobre una placa forrada con papel manteca.
  • Espolvoree con azúcar impalpable y cocine en el horno precalentado a 220º C durante 5 minutos aproximadamente.
  • Chocolate a la taza
  • Disuelva el almidón de maíz con 100 cc de leche y reserve.
  • En una cacerola caliente la leche restante con la crema de leche hasta alcanzar los 85º C de temperatura.
  • Incorpore el almidón diluido y revuelva hasta que espese.
  • Pique los chocolates y disponga en un bowl.
  • Bañe con la mezcla de leche caliente y mezcle hasta que el chocolate se disuelva.
  • Presentación
  • Sirva el chocolate en tazas y acompañe con los bizcochos.
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