55 min

Chiles Cuaresmeños Rellenos de Atún

Aprende a preparar esta receta de Chiles Cuaresmeños Rellenos de Atún, por Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

4
  • Salsa de jitomate
  • Orégano 1 Pizca
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomates guajes 6 Unidades
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Crema  1/2 Taza
  • Armado
  • Brotes de zanahoria Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Chile en conserva
  • Chiles cuaresmeños 4 Unidades
  • Vinagre 1/2 Taza
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar 3 cdas.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Sal 2 pizcas
  • Relleno de atún
  • Pasta de jitomate 1/4 Taza
  • Orejones 1/4 taza  
  • Dátiles 1/4 Taza
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Jitomates deshidratados 1/2 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cebolla 1/4 taza  
  • Atún en lata 300 grs
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Miel de agave 1/4 taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Chile en conserva
  • Limpiar los chiles y colocarlos en un frasco con las zanahorias, la cebolla, el vinagre, el azúcar, la sal y agua. Dejar reposar por 3 días.
  • Relleno de atún
  • Picar los dátiles, los jitomates deshidratados y los orejones. Trasladar a un tazón y mezclar.
  • En una sartén, sofreír la cebolla y agregar el atún, la mezcla de frutos secos, la miel de agave, el puré de tomate. Salpimentar y reservar.
  • Salsa de jitomate
  • En una licuadora, colocar los jitomates rostizados y cortados en mitades junto con el caldo de pollo y la crema. Condimentar con orégano, sal y pimienta. Licuar y reservar.
  • Armado
  • Rellenar los chiles con el atún, servir en un plato sobre una cama de salsa, pimienta y relleno. Por último, decorar con brotes de zanahoria.
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