Tarta Sacher Austríaca
Budín de Chocolate y Avellanas
Aprende a preparar esta receta de Budín de Chocolate y Avellanas, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Avellanas tostadas 150 g
- Azúcar 120 grs.
- Sal fina Una pizca
- Glucosa 20 g
- Harina 190 g
- Huevo 3 Unidades
- Manteca clarificada 140 g
- Monedas de chocolate 120 g
- Pasta de avellanas 90 g
- Polvo leudante 10 g
- Jengibre 100 g
- Dulce de leche sólido 50 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Comenzamos procesando 190 g de harina con 10g de polvo de hornear y 120 g de azúcar. Agregamos 3 huevos, 90 g de pasta de avellanas, 20 g de glucosa y 140 g de manteca clarificada. Procesamos hasta que emulsione para después colocar en una manga.
- Colocamos en la base de un molde enmantecado y con papel manteca, una base de la masa.
- Hundimos 50 g de barritas de dulce de leche sólido, jengibre confitado, monedas de chocolate y avellanas tostadas picadas groseramente.
- Completamos el molde con la masa y terminamos con avellanas tostadas, monedas de chocolate.
- Llevamos al horno a 140°C por 35 minutos.
- Decoramos con baño de chocolate, bombones de dulce de leche sólido, bombones de pasta de avellanas y avellanas tostadas.
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