Ingredientes
Budín
- Bicarbonato de sodio 1/2 cdita.
- Harina 115 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Agua 75 cc
- Dátiles descarozados 175 g
- Manteca 50 g
- Esencia de café 10 cc
- Azúcar moscabado o rubia 75 g
- Esencia de vainilla 1/2 cdita.
Opcional
- Galletas de tuile
- Figuras de tuile
- Frutas frescas
Salsa de caramelo
Salsa inglesa
- Azúcar 75 grs.
- Harina 1/2 cdita.
- Leche 250 cc
- Yemas 3 Unidades
- Oporto 1 cda.
Varios
- Manteca Cantidad necesaria
- Harina Cantidad necesaria
Preparación de la receta
Budín
- Tamice la harina con el bicarbonato.
- Diluya la esencia de café con el agua.
- Pique groseramente los dátiles y pase ligeramente por harina.
- Bata el azúcar con la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
- Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
- Agregue la esencia de vainilla y de café.
- Añada la harina y bata lentamente hasta unir todos los ingredientes.
- Fuera de la batidora integre los dátiles y mezcle.
- Vierta dentro de un molde para budín de paredes altas previamente enmantecado y enharinado.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
Salsa de caramelo
- En una cacerola disponga el azúcar, la manteca y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
- Vierta la crema de leche y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.
- Retire del fuego y deje bajar la temperatura.
- Agregue el cognac y reserve.
Salsa inglesa
- Lleve la leche a hervor.
- Mezcle las yemas con el azúcar y la harina.
- Vierta la leche caliente en forma de hilo sin dejar de revolver.
- Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese ligeramente.
- Deje enfriar y mezcle con el oporto.
Presentación
- Sirva el budín en una fuente y decore con una figura de tuile espolvoreada con azúcar impalpable y a los lados sirva galletas de tuile y frutas frescas.
- Bañe con la salsa de caramelo y la salsa inglesa.