ficha del chef

Argentina

Pedro Lambertini


Pedro nació en 1983 en la ciudad de Córdoba, cursó sus estudios en el Colegio Alemán de Córdoba que continuó en Buenos Aires en la Asociación Cultural Pestalozzi, y concluyó su educación en Alemania. Allí tuvo la oportunidad de viajar por Europa y conocer diferentes países, vinculando la relación entre la comida y las diferentes culturas.

Dada su temprana vocaci√≥n por la cocina comenz√≥ a dar sus primeros pasos en la cocina a la corta edad de 11 a√Īos, cocinando para familiares y amigos, m√°s tarde elaborando tortas para negocios exclusivos. A los 18 a√Īos, concluidos sus estudios secundarios, estudi√≥ con el Gato Dumas, mientras que comenz√≥ su experiencia laboral en lugares referentes como el hotel Caesar (junto a Germ√°n Martitegui y Beatriz Chomnalez), Sucre (junto a Fernando Trocca), y Bar Uriarte, por m√°s de tres a√Īos. Al mismo tiempo inici√≥ un proyecto de cocina propia con servicios de pasteler√≠a gourmet, proveyendo a bares y restaurantes exclusivos.

En el a√Īo 2006, mientras trabajaba en un restaurante tailand√©s de Puerto Madero como chef patissier, conoci√≥ a Michael Legge quien le propuso abrir un negocio que pudiera reunir un mercado y un restaurante con productos naturales y org√°nicos. La idea de unir los conceptos de sano, gourmet, accesible, informal, fresco y sobre todo casero, fueron suficientes para unirse a este proyecto, que hoy cuenta con 3 locales en las zonas m√°s exclusivas de Buenos Aires.

¬ďCreo que la base de la buena cocina son las ideas, quiz√°s mucho m√°s que las t√©cnicas. Combinar y saber parar, es mejor que llenar un plato de ingredientes. En definitiva, la buena cocina es combinar creativamente los mejores ingredientes naturales y org√°nicos, frescos y con toques distintos para sorprender¬Ē. Esta es el esp√≠ritu de la cocina de Pedro Lambertini.

En junio de 2011 se estren√≥ ¬ďUNO √önico, Natural y Org√°nico¬Ē, su primer programa de televisi√≥n en la se√Īal de elgourmet.com, dedicado a elaborar sobe todo productos de pasteler√≠a y panader√≠a integral, utilizando distintos tipos de cereales, semillas y granos para lograr productos ricos, nutritivos y novedosos.

Actualmente, Pedro es chef ejecutivo de Natural deli, ofrece asesoramientos a restaurants y brinda clases de cocina.

recetas del chef

Ver todas las recetas del chef