ficha del chef

México

Paulina Abascal


Nacida en M√©xico DF en 1972, Paulina encontr√≥ su vocaci√≥n a los 7 a√Īos, cuando comenz√≥ a hornear en su casa delicias para los suyos, inspirada por su abuela, chef autodidacta y art√≠fice de grandes banquetes familiares. All√≠ descubri√≥ que la pasteler√≠a es un acto de amor.

Una vez licenciada en Hoteler√≠a en su pa√≠s, parti√≥ a Francia, B√©lgica y Espa√Īa a perfeccionar su t√©cnica, lo cual permiti√≥ ejecutar con excelencia sus preparaciones y explorar nuevos horizontes creativos. As√≠, su labor marc√≥ una nueva tendencia en cuanto a decoraci√≥n y combinaci√≥n de sabores en pasteler√≠a, llegando a trabajar para las personalidades m√°s destacadas de M√©xico, y creando su propia l√≠nea de pasteler√≠a fina y artesanal para la c√©lebre cadena mexicana Trico. A lo largo de toda su trayectoria particip√≥ de manera constante en la asesor√≠a y formaci√≥n de nuevas generaciones de pasteleros. Recientemente ha editado su libro ¬ďLarousse de los postres con el toque mexicano de Paulina Abascal¬Ē, que cont√≥ con rotundo √©xito de venta.

Su destacada labor es reconocida por colegas de su pa√≠s y del exterior: fue la primera chef pastelera miembro del Vatel Club de M√©xico, form√≥ parte de la selecci√≥n nacional para la Copa Mundial de Pasteler√≠a y, en 2005, ingres√≥ a la c√©lebre Academia Culinaria de Francia. En 2008 recibi√≥, adem√°s, el Premio a la Excelencia Universal. No resulta extra√Īo que se la considere una de las diez chefs m√°s importantes de M√©xico.

Desde el a√Īo 2006 Paulina es una destacada figura de elgourmet.com, llevando a millones de hogares aquello que fue un sue√Īo de la infancia: agasajar a nuestros seres queridos con lo mejor de cada uno.

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