Un mundo a las brasas
El mechoui, especialidad de Marruecos y de Argelia, es el cordero asado cocinado lentamente en un horno subterráneo durante dos días.
Los hornos de barro se usan para asar lechones, chivitos y corderos; también empanadas, especialmente en la región cuyana argentina.
El Tandoor es el horno de barro o de cemento, de forma vertical, que se usa en la India . Allí se colocan brochettes o kebab, adobadas en especias y yogur.
Robata se llama el horno japonés donde se cocinan carnes especialmente la de wyagu o kobe, vegetales y pescados.
La barbacoa mexicana, consiste en un hoyo en la tierra donde se ponen brasas y luego las carnes envueltas en hojas de agave. Se le coloca una chapa encima y se deja lo que vaya a asar, toda las noche.
Descubre como las distintas culturas del mundo aprovechan el poder de la llama para asar carne y muchas otras delicias más en la serie "Al Fuego", conducida por Maeve O'Meara.
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