40 Min
Zanahorias rostizadas con Ras el hanout
Aprende a preparar esta receta de Zanahorias rostizadas con Ras el hanout , de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Zanahorias baby de colores con tallos1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Semillas de hinojo1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Semillas de cilantro1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de oliva2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pasitas amarillas1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre de manzana3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Miel de maple o de abeja1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jacoque1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tahini2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ralladura de limón amarillo1 Pizca
- Semillas de girasol tostadas3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Cilantro
- Sal y Pimienta
- Para el Ras el hanout
- Pimienta enter2 cucharaditas
- Semillas de cardamomo2 cucharaditas
- Canela1 Rama
- Semillas de cilantro3 cucharaditas
- Clavo1/4 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Comino2 cucharaditas
- Jengibre en polvo2 cucharaditas
- Cúrcuma en polvo2 cucharaditas
- Nuez Moscada
Preparación de la Receta
- Limpiar las zanahorias manteniendo 2 cm de tallo
- Colocar en una fuente para horno y reservar.
- Para el ras el hanout
- Tostar en un sartén a fuego bajo, todas las especias enteras
- La pimienta, el cardamomo, la canela, las semillas de cilantro, el clavo y el comino, hasta que suelten su aroma
- Colocar las especias en una licuadora potente
- Incorporar jengibre en polvo, cúrcuma y moler hasta obtener un polvo fino.
- Añadir la nuez moscada rallada y colocar todo en un frasco.
- Para las zanahorias
- Colocar en un mortero, las semillas de hinojo y las semillas de cilantro tostadas
- Triturar manteniendo la textura.
- Agregar a las zanahorias, aceite de oliva, el Ras el Hanout preparado, la mezcla del mortero y la sal.
- Hornear de 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y tiernas al tacto
- Dejar atemperar.
- Para el aderezo
- Colocar en un frasco, las pasas con su vinagre, miel, sal y aceite de oliva
- Cerrar el frasco y agitar para integrar.
- En un bowl pequeño, mezclar el jocoque con el tahini, la ralladura de limón y sal al gusto.
- Colocar en un platón una base de la salsa de jocoque, las zanahorias y bañar con la vinagreta, espolvorear con cilantro y semillas de girasol.