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Yopará
Yopará
Aprende a preparar esta receta de Yopará, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Porotos negros
500 g
Orégano fresco
2 Ramas
Mandiocas
2 Unidades
Maíz blanco
500 g
Aceite de maíz
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ponga los porotos y el maíz blanco en remojo, por separado durante 8 horas.
Pique la
cebolla
y rehogue en una sartén con aceite de maíz.
Reserve.
Pele la
mandioca
corte en cubos pequeños.
Cocine los porotos en abundante agua salada durante 40 minutos.
Reserve con el agua de cocción.
En una
cacerola
con abundante agua salada cocine el maíz blanco durante 20 minutos, elimine el exceso de agua.
A la
cacerola
con el maíz incorpore los porotos negros con un poco de su agua de cocción.
Agregue el
orégano
, la
cebolla
rehogada y la
mandioca
.
Continúe la cocción a fuego bajo removiendo de tanto en tanto.
Vierta el agua de cocción de los porotos no bien se consuma el líquido.
Presentación
Sirva en una fuente honda.
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