90 Min
Wrap
Aprende a preparar esta receta de Wrap, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Harina 0000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal1 Pizca
- Polvo de hornear½ Cucharadita
- Aceite1 Cucharadita
- Agua250 Centímetros cúbicos
- Para la coleslaw
- Mayonesa3 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Jugo de Limón1 Unidad
- Repollo colorado¼ Unidades
- Repollo blanco¼ Unidades
- Cebolla Morada1 Unidad
- Cebolla de verdeoA gusto
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Hacer en la mesada una corona la harina, la sal y el polvo de hornear.
- Agregar en el centro aceite de oliva y poco a poco agua.
- Comenzar a tomar la masa con las manos y un Cornet.
- Ir agregando el agua a medida que se va amasando y formando la masa.
- Obtener un bollo liso.
- Porcionar en bollitos de 90 gr aprox. y dejar relajar acomodados en una placa.
- Dejar relajar 15 minutos y estirar la masa con palote dándole forma circular lo mas fino posible.
- Cocinar en sartén grande caliente vuelta y vuelta sin materia grasa (deben tomar apenas color)
- Mantener entre 2 trapos para mantener la humedad.
- Para el armado
- Bondiola braseada desmechada.
- Mezclar en un bowl mayonesa, jugo de limón, sal, pimienta, repollo morado , repollo blanco , cebolla morada , cebolla de verdeo y zanahoria (todo en juliana fina).
- Sobre el wrap acomodar en una mitad la ensalada coleslaw, bondiola braseada desmechada y enrollar cerrando los bordes laterales para adentro.
- Servir en mitades.