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Wrap de Camarones al Achiote
Aprende a preparar esta receta de Wrap de Camarones al Achiote, de la mano de Mauricio Romo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chile Guajillo6 Unidades
- Camarones1 Kilo
- Cilantro1 Manojo
- Vinagre de manzana1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Mermelada de piña con nopal1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Naranja dulce2 Unidades
- Pasta de achiote100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Piña1 unidad
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Tortilla de harina o pan pitac/n
- Cebolla2 Unidades
Preparación de la Receta
- Quitar el rabo a los chiles guajillo y hervir en agua junto con cebolla y ajo por 20 minutos.
- Pelar los camarones y abrir en forma de mariposa para realizar una especie de trompo.
- Quitar la tripa con ayuda de un palillo.
- Sacar los chiles del fuego para la molienda.
- Ensartar los camarones en el trompo.
- Licuar los chiles con el achiote junto con la cebolla y los ajos.
- Sacar a la naranja dulce todos los huesos.
- Incorporar media pasta de achiote con un toque de vinagre de manzana y antes de licuar incorporar 3 pizcas de sal y pimienta negra molida.
- Ajustar el punto de sal y en un bowl incorporar los camarones.
- Masajear con la molienda.
- Reservar y cortar aros de cebolla para comenzar a montarlos junto con los camarones y la piña en nuestro trompo.
- Llevar el trompo al horno pre calentado.
- La guarnición se realiza con cilantro y cebolla bien cortado.
- Con ayuda de una pinza comenzar a cortar la carne.
- En la tortilla untar la mermelada de piña con nopal y colocar los camarones.
- Añadir la cebolla y el cilantro para darle más sabor.