Pionono Relleno de Paté de Hongos
Wok de Verduras y Tofu
Aprende a preparar esta receta de Wok de Verduras y Tofu, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Salsa de soja 100 cc
- Aceite de girasol c/n
- Akusay 100 grs
- Arroz yamaní cocido 200 grs
- Brócoli 100 grs
- Calabaza 50 grs
- Castañas de cajú tostadas c/n
- Cebolla 50 grs
- Champiñones 100 grs
- Coliflor 100 grs
- Espinaca 60 grs
- Mix de semillas c/n
- Morrón rojo 50 grs
- Repollitos de Bruselas blanqueados 100 grs
- Tofu semiduro 100 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Filetear champignones.
- Cortar repollitos de Bruselas blanqueados en cuartos y akusay en mitades.
- Reservar.
- Saltear con aceite de girasol brócoli, coliflor (ambos en flores pequeñas), morrón rojo en juliana y dejar cocinar unos minutos.
- Agregar repollitos de Bruselas y continuar la cocción hasta dorar.
- Añadir cubos de tofu, cebolla en pluma y 2 minutos más tarde incorporar repollo blanco y morado en juliana, champignones y arroz yamaní cocido.
- Mezclar todo hasta integrar y que los vegetales tengan cocción y mantengan la textura.
- Agregar hojas de espinaca cortadas a mano, cebolla de verdeo fileteada y añadir salsa de soja.
- Reducir y servir con mix de semillas y castañas de cajú tostadas por encima.
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