30 Min
Volcán de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Volcán de chocolate, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Corazón
- Manteca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Agua25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Chocolate semi amargo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Masa
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Chocolate semi amargo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yema de huevo3 Unidad
- Clara de huevo3 Unidades
- Varios
- Chocolate templadoCantidad necesaria
- Chocolate templadog
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Crema inglesa
- Hojas de mentaA gusto
Preparación de la Receta
- Corazón
- Funda el chocolate junto con la manteca a baño de maría.
- Coloque en una olla la crema de leche junto con el agua, lleve a fuego mínimo y una vez que rompa hervor, retire y deje reposar.
- Cuando el chocolate este completamente fundido vierta sobre este la crema de leche y mezcle hasta lograr una preparación homogénea.
- Vierta la preparación dentro de un chino a pistón y luego rellene los moldes siliconados. Deje reposar en el freezer hasta que solidifique.
- Masa
- Funda el chocolate junto con la manteca a baño de maría.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar y bata hasta blanquear.
- Una vez fundido el chocolate y que la temperatura haya bajado, vierta sobre este las yemas batidas con azúcar, mezcle y añada las claras a temperatura ambiente, mezcle con un batidor de alambre hasta integrar, luego agregue la harina previamente tamizada y mezcle nuevamente con movimientos envolventes hasta lograr una masa homogénea.
- Coloque la masa en una manga.
- Pincele con manteca fundida una placa, luego cubra la placa con papel manteca y pincele nuevamente.
- Pincele los bordes interiores de los aros que utilizara como molde y luego forre con papel manteca enmantecado, acomode los aros sobre la placa.
- Llene hasta la mitad los aros con la masa y deje reposar en la heladera durante ½ hora aproximadamente.
- Armado
- Retire los corazones del freezer y desmolde. Tome dos corazones y una las bases presionando suavemente.
- Retire de la heladera la placa con los aros rellenos de masa y coloque en el centro de cada uno dos corazones unidos, luego rellene con la masa hasta la ¾ parte del aro dejando cubierto el corazón.
- Reserven el freezer hasta que se congele por completo.
- Al momento de servir lleve a horno a 185ºC durante 10 minutos.
- Presentación
- Sobre un plato dibuje líneas con chocolate templado y sobre este acomode un volcán.
- Realice un pequeño círculo en uno de sus lados para que brote el chocolate caliente del interior.
- Decore con hojas de menta y acompañe con crema inglesa.