90 Min

Viudo

Aprende a preparar esta receta de Viudo, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet

Ingredientes

4
  • Papas3 Unidades
  • Ñame1 Unidad
  • Caldoc/n
  • Cebolla Larga7 Unidades
  • Comino3 cdas
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Condimento completo3 cdas
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Hogao1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Calabaza1/2 Unidad
  • Plátano verde3 Unidades
  • Sábalo1 Unidad
  • Yuca1 Unidad
  • Ensalada
  • Cilantroc/n
  • Repolloc/n
  • Salc/n
  • Vinagrec/n
  • Zanahoriac/n

Preparación de la Receta

  • En una cacerola amplia con caldo agregar cebolla larga en bastones, comino, condimento completo, papas chalequeadas en trozos grandes (papas con trozos de cáscara), plátanos verdes en trozos, ñame y yuca peladas y en cuñas, cilantro picado, postas de sábalo, pedazos de auyama con la piel, tapar con hojas de plátano y dejar cocinar suavemente hasta que todo esté en su punto.
  • Servir las postas de sábalo en un plato, los tubérculos y vegetales en una fuente y el caldo en un cuenco con cebolla larga picada.
  • Sobre el pescado colocar hogao caliente.
  • Acompañar con ensalada de zanahoria rallada, repollo en juliana y aderezado con vinagre y sal.

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