Vieyras con puerros y crema de limón

Preparación de la Receta

• Corte los puerros en finas rodajas.
• Corte el pimiento en brunoise.

• Armado
• En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los puerros junto con el pimiento, una vez trasparentes agregue los callos de vieyras, deje cocinar unos minutos y desglace con vino blanco, sazone con sal y pimienta.
• Una vez evaporado el vino agregue el jugo de limón, el perejil y la crema de leche, mezcle y cocine durante 5 minutos más.

• Presentación
• Sirva en una fuente los callos de vieyras junto con la salsa de cocción.
• Acompañe con un Chardonnay joven.