Vieiras rellenas

Preparación de la Receta

• Vieiras
• Abra las vieiras, retire de sus valvas, lávelas bajo el agua corriente y separe el coral.
• Reserve los corales para la elaboración de los fideos de arroz.
• Pique groseramente la parte verde de la cebolla de verdeo.
• Procese la carne de cangrejo con la parte verde de la cebolla de verde, sal, salsa tabasco y la mantequilla de maní hasta obtener una pasta maleable.
• Tome una vieira y unte generosamente con la pasta y cubra con otra vieira.
• Repita hasta terminar con las vieiras y pase por pan rallado.
• En una sartén caliente con aceite dore las vieiras por ambas caras.

• Vinagreta de curry
• En una cacerola disponga el aceite, el curry y caliente ligeramente.
• Retire del fuego, agregue el vinagre, sal, mezcle y reserve.

• Fideos de arroz
• En una sartén con abundante aceite caliente fría un puñado de fideos de arroz y reserve para la decoración.
• Corte los vegetales en fina juliana y blanquee en abundante agua salada en ebullición con los fideos de arroz durante 2 minutos.
• Cuele y saltee en una sartén caliente con la vinagreta de curry.
• Incorpore los corales de vieira y saltee unos segundos más.

• Presentación
• En el centro de un plato disponga los fideos de arroz y alrededor las vieiras rellenas.
• Corone con los fideos de arroz fritos.