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Vieiras con Beicon, Mahonesa de Chalotas y Hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Vieiras con Beicon, Mahonesa de Chalotas y Hojaldre, de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojaldre2 Láminas
- Huevo1 unidad
- Mahonesa de chalotas
- Aceite suave150 miliitros
- Chalota pequeña1 unidad
- Huevo a temperatura ambiente1 unidad
- Salc/n
- Salc/n
- Vieiras
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Cebollinoc/n
- Lonchas finas de beicon8 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Vieiras medianas con su concha8 Unidades
Preparación de la Receta
- Vieiras
- Retirar el coral de las vieiras.
- Envolver la parte blanca en beicon.
- Dorar por ambos lados en una sartén con aceite.
- Reservar.
- En un vaso de batidora poner el huevo, el aceita, sal y la chalota ligeramente picada.
- Con una túrmix hacer la mahonesa.
- En la concha de la vieira poner una cucharada de mahonesa de chalota, y encima la chalota envuelta en beicon.
- Cortar 8 círculos de hojaldre del tamaño de las conchas, pincelar huevo batido en los bordes y poner encima ajustándolos bien y cortando el sobrante.
- Armado
- Pincelar con huevo por encima y hornear a 180ºC hasta que esté bien dorado el hojaldre.
- Espolvorear cebollino por encima