Aprende a preparar esta receta de Verrine de frutos rojos y crema de yogur, por - en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
Compota de frutos rojos
Lleve a fuego una olla con agua fría y agregue el almidón de maíz y el azúcar, mezcle con un batidor de alambre hasta disolver ambos ingredientes y luego añada solo la mitad de los frutos rojos, mezcle con una cuchara de madera y cocine a fuego mínimo hasta que espese sin dejar de mezclar.
Una vez espesa la preparación agregue la mitad reservada de los frutos rojos y el kirsch, mezcle nuevamente y reserve.
Hidrate la gelatina en agua fría. Luego debe diluirla a 60ºC.
Coloque el yogur, que tiene que estar a temperatura ambiente, en un bowl.
Una vez fundido por completo el chocolate vierta sobre el yogurt, mezcle y añada la gelatina diluida y la ralladura de limón, mezcle nuevamente.
Armado
Con la ayuda de una cuchara llene vasos de capuchino hasta la mitad con la verrine de chocolate, una vez solidificado ligeramente agregue la compota de frutos rojos y cubra nuevamente con la verrine.
Presentación
Decore con frutos rojos y espolvoree con ralladura de limón.